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一天三頓飯,頓頓豆橛子……

點擊次數(shù):1831 發(fā)布時間:2023-08-07

據(jù)說一到夏天,大部分北方人的餐桌上就會反復出現(xiàn)一道菜:豆橛子(豆角)。炒豆橛子、涼拌豆橛子、豆橛子拌面……“一天三頓飯,頓頓豆橛子"“現(xiàn)在吃什么都是豆橛子味"……你的夏天被豆橛子支配了嗎?


豆橛子學名豇豆,富含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不但能調(diào)顏養(yǎng)身,還具有健胃補腎的作用。使用杜馬斯定氮儀,可對豇豆中的蛋白質(zhì)含量進行測定。



儀器與試劑


儀器


D200杜馬斯定氮儀、分析天平等。


圖片


試劑


氧氣:純度 > 99.999 %;二氧化碳氣:純度 > 99.999 %;L-天冬氨酸標準品:純度 > 99 %。


樣品:豇豆樣品




實驗方法


樣品制備


稱取混合均勻的200-300 mg(精確至0.01 mg)樣品,包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。


溫度/載氣流量設(shè)置

依次點擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置


表1 溫度/載氣流量設(shè)置

燃燒管溫度/℃

900

二級燃燒管溫度/℃

850

還原管溫度/℃

850

CO2設(shè)定值/%

65




表2 實驗方法設(shè)置

方法

名稱

豇豆中蛋白含量

的測定

通氧時間

90 s

氧氣流量

210 ml/min

斷氧閾值

0%

自動歸零

130 s

峰值預期

130 s

積分重啟延時

0 s

蛋白換算系數(shù)

6.25












結(jié)果與討論

實驗結(jié)果



表3 蛋白質(zhì)含量測試結(jié)果

樣品

名稱

樣品

重量

/mg

氮含量

/%

蛋白

含量

/%

平均值/%

RSD

/%

豇豆

樣品

300.19

3.621

22.631

22.667

0.34

300.58

3.618

22.613

300.89

3.641

22.756


結(jié)論


通過實驗結(jié)果可以看到,使用D200杜馬斯定氮儀測試豇豆中的蛋白質(zhì)含量測試快速,結(jié)果準確,重復性符合標準。并且操作簡單便捷,可以作為常規(guī)測試方法。


參考文獻  

[1] GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].








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